Domaine Pierre Morey – Bourgogne Aligoté (Pierre Morey)

Il Domaine & filosofia

• Il Domaine Pierre Morey si trova a Meursault ed è uno dei nomi prestigiosi della Côte de Beaune.  
• Fin dal 1991 ha avviato pratiche biologiche, e nel 1997 ha pienamente adottato anche alcuni principi della biodinamica.  
• L’area dedicata all’Aligoté è relativamente modesta: circa 1,86 ettari di vigne situate nella zona di Meursault (parcelle come “Les Vazelles” e “Les Chanterelles”)  
• I vigneti sono piantati attorno al 1969 e si trovano su suoli argillo-calcarei profondi.  
• La vinificazione standard del Bourgogne Aligoté prevede un affinamento di circa 12 mesi in acciaio, al fine di preservare la freschezza e le note fruttate.  

Caratteristiche organolettiche

• Colore: paglierino chiaro, brillante.  
• Profumi: combina note di mela verde, fiori bianchi, agrumi (limone, lime), leggere impressioni fumé o di nocciola – nei millesimi migliori emergono anche sfumature tropicali come guava e pesca secca.  
• Gusto / Bocca: equilibrato fra acidità e struttura; teso e vibrante sul finale, con lunghezza notevole e buona persistenza minerale.  
• Potenziale di invecchiamento: se vinificato con cura, questo Aligoté può evolvere positivamente per alcuni anni oltre l’ordinario (oltre 5–7 anni nei casi favorevoli).  

Abbinamenti gastronomici consigliati

(alcune idee da suggerire ai tuoi clienti)

• Ostriche, frutti di mare crudi
• Crostacei (gamberi, capesante)
• Pesce bianco alla griglia o al forno con erbe fresche
• Carni bianche delicate, pollame
• Formaggi freschi o leggermente affinati
• Cibi con agrumi o salse leggere