
Domaine des Tournons Vieilles Vignes Bourgogne Chardonnay 2023
Domaine des Tournons Vieilles Vignes Bourgogne Chardonnay 2023
Denominazione / Profilo
Vino bianco della Borgogna (Bourgogne / AOP Bourgogne Blanc) prodotto dal Domaine des Tournons. La dicitura Vieilles Vignes indica che le uve provengono da vigne relativamente vecchie, spesso tra i 30, 50 o più anni, il che tende a dare maggiore profondità, concentrazione ed espressività aromatica alle uve Chardonnay.
Aspetto visivo
Colore giallo dorato luminoso, con riflessi lievemente verdolini nelle sfumature più giovani. La limpidezza è brillante, segno di buona cura in cantina.
Profumi / Bouquet
Al naso si apre con note fruttate e delicate: mela matura, pera, pesca bianca, con accenni più maturi di agrumi canditi e scorza di limone.
Poi si distinguono sfumature più complesse tipiche delle vigne vecchie: note di pietra focaia, grafite, delicata mineralità, e leggere suggestioni floreali (fiori bianchi) o di fieno secco.
Se è presente una vinificazione o affinamento in legno, si possono percepire sentori delicati di vaniglia, nocciola o burro, ben integrati.
Palato / Gusto
In bocca risulta elegante, equilibrato e verticale. La componente minerale è presente e sorregge il frutto con una bella tensione acida. Le vigne vecchie apportano corpo senza appesantire: le parti tanniche, se presenti, sono morbide.
La struttura è ben definita, con buona persistenza. La sapidità si amalgama al frutto e può evolvere verso note più tostate o leggermente ossidative con l’evoluzione in bottiglia.
Abbinamenti consigliati
Questo vino “Vieilles Vignes” merita abbinamenti con piatti di eleganza e finezza, che valorizzino la sua espressione:
- Pesci nobili (branzino, rombo, sogliola) con preparazioni delicate
- Crostacei e molluschi
- Pollame o tacchino con salse leggere
- Formaggi a pasta molle o semimorbidi
- Piatti con erbe aromatiche fini, verdure delicate o risotti cremosi senza eccessi di condimento
Potenziale di evoluzione / conservazione
Grazie alla struttura donata dalle vigne vecchie, questo vino può affinarsi in bottiglia per qualche anno, acquisendo ulteriore complessità. Si può prevedere un orizzonte di 5–8 anni in buone condizioni (temperatura stabile, buio, umidità controllata).